Talia di Napoli Pizza lleva la pizza congelada a un nivel completamente nuevo Well+Good

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La mejor pizza que he comido nunca fue, como era de esperar, en Roma. Estaba en un viaje familiar cuando tenía 13 años, y 15 años después, todavía puedo recordar claramente cuán cursi y delicioso era ese simple pastel Margherita.

Pero el segundo Sorprendentemente, la mejor pizza que he comido estaba congelada, aunque te juro que nunca lo sabrías. Como mujer italoamericana de Nueva Jersey, es mejor que crea que mis estándares de pizza son muy altos (al igual que mis expectativas de bagel). Pero la pizza congelada Talia di Napoli sabe asi que increíblemente bueno, pensarías que estás cenando al aire libre en un pequeño callejón italiano con cada porción.

Ahora, antes de que ponga los ojos en blanco ante una reseña de pizza aparentemente exagerada, realmente no estoy exagerando: pruebo mucha comida, y estas no son sus pizzas congeladas promedio. Saben como la cosa real porque son las cosas reales, hechas a mano por verdaderos “pizzaiolo”, también conocidos como pizzeros, en Nápoles, Italia, donde se congelan rápidamente, se sellan al vacío y se envían a su puerta.

“No tenemos más de 90 segundos para llevar la pizza del horno al congelador criogénico”, explica Edouard Freda, cofundador y director general de la empresa. “Esto es lo que preserva la pizza y todos sus sabores… resulta ser lo que consideramos calidad de restaurante”.

Como otras startups innovadoras, Talia di Napoli nació en un garaje. El tío de Freda, que había trabajado en el negocio de la alimentación durante muchos años, estaba decidido a averiguar cómo hacer, envasar y entregar una pizza congelada que fuera *realmente* buena (no digo que la pizza congelada estándar sea mala, pero… hay un tiempo y un lugar). Después de innumerables iteraciones (y muchas, muchos asombraron a sus vecinos napolitanos…) el equipo aterrizó en un método patentado de congelación criogénica en el que las pizzas se congelan instantáneamente (“puestas a dormir”) tan pronto como salen del horno. Esto asegura que sus sabores y texturas se conserven en el lugar, de modo que cuando se “despiertan”, son tan buenos como cuando se hornearon por primera vez.

“La manera de ser totalmente auténtico a la tradición [of Neopolitan pizza] es no solo tener la tecnología, sino seguir un libro de reglas”, dice Fred. “Decidimos que para hacer una pizza congelada, no vamos a seguir la ruta industrial congelada. Aparte de la cámara criogénica, todo está hecho completamente a mano”.

En la cocina de Talia di Napoli no hay amasadoras, batidoras ni robots lanzadores de masa para pizza. En cambio, hay alrededor de 25 chefs que arrojan la masa, agregan coberturas y las colocan en la estufa de leña. Freda dice que el “libro de reglas” que sigue la marca es algo real desarrollado por chefs en el siglo XVII que describe el exacto ingredientes aceptables y los pasos necesarios para hacer una auténtica pizza napolitana. Esto significa que todo se obtiene de forma local y sostenible, sin OGM, conservantes ni ningún otro aditivo original.

Esto también significa que son extraordinariamente deliciosos. Si bien no superan el pastel romano que comí hace 15 años, se acercan mucho y me transportan de regreso a las calles italianas bañadas por el sol con cada bocado. Todo lo que tiene que hacer es desenvolverlos, meterlos en su horno precalentado y hornear durante el tiempo recomendado (generalmente entre 9 y 12 minutos). No se sentirá decepcionado, lo prometo. ¿Está entreteniendo a los invitados y quiere impresionarlos con pizza directamente de Italia? Nunca sabrían que estos fueron ultracongelados.

¿Cuando el sol te da en los ojos como una gran pizza? Eso es amor. ¿Cuándo esa pizza es una pizza Talia di Napoli? Es aún más amore. Explora los sabores a continuación y llena tu helado con el sabor de Italia.

Margarita (Paquete de 8) — $116.00

La pizza que lo empezó todo es la pizza Margherita, también conocida como la pizza más popular del mundo. Resulta que fue creado en honor a la reina Margarita y diseñado para parecerse a la bandera italiana: salsa roja, queso blanco, albahaca verde.

Las tartas Margherita de Talia di Napoli se adhieren a la receta original, hechas con salsa pomodoro fresca, mozzarella cremosa y parmesano, y albahaca crujiente. También disponible en versión sin gluten y en packs de seis.

Provolina (Paquete de 8) — $99.00

Para los fanáticos de los sabores más ahumados, este es para ti. Está horneado con un sabroso queso provola que es un poco más audaz que la mozzarella normal. Ponga una capa de tomates cherry picados frescos y ramitas de albahaca, y *beso del chef*. También disponible en paquetes de 6.

Alcachofa (Paquete de 8) — $128.00

Freda dice que los pizzaiolo están constantemente desarrollando nuevas recetas (que están dentro del libro de reglas, por supuesto). Esta pizza de alcachofa es el sabor de edición limitada más nuevo de la marca, y es deliciosa. Cambia la salsa roja por una base blanca cremosa y se cubre con abundantes alcachofas. Personalmente, es mi favorito de todos. También disponible en paquetes de 6.

Rosa (Paquete de 8) — $92.00

¿No Queso? No hay problema. El Rossa es el pastel de tomate de la marca, cubierto con la misma salsa pomodoro picante que los demás, solo que con una corteza más ligera y sin queso. Es una excelente alternativa para aquellos que no tienen lactosa (o que quieren experimentar con sus propios ingredientes en casa). También disponible en paquetes de 6.

Tartufina (Paquete de 8) — $135.00

O si la salsa no es lo tuyo, prueba la Tartufina, que rechaza el pomodoro por una pizza blanca cubierta con champiñones porcini. Sus ricos sabores terrosos se realzan con una mezcla de trufas negras ralladas para que sus papilas gustativas digan: “gracia”. También disponible en paquetes de 6.

pizza talia di napoli

Mozzarella (Paquete de 8) — $116.00

Este sabroso pastel está cubierto con el “oro blanco” de Italia, esa mozzarella cremosa que se derrite en la boca. Según el sitio web, está diseñado para ser su “lienzo”, vestido con lo que su corazón desee. También disponible en paquetes de 6.

Cuatro Quesos (Paquete de 8) — $130.00

Nunca has conocido una pizza congelada de cuatro quesos como esta, te lo prometo. Está repleto de esa bondad cursi, que incluye una mezcla icónica de queso parmesano y mozzarella, gorgonzola y delicioso queso emmental suizo. ñam. También disponible en paquetes de 6.

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