Receta fácil de pastel de cerezas sin gluten y vegano

Considere esta su guía para hornear de manera más saludable. La chef Mia Rigden y Jenny Dorsey se unen para mostrarle cómo renovar algunos de sus productos horneados favoritos para hacerlos más saludables y llenos de mejores ingredientes para usted, sin escatimar en sabor. Ver todo

Cuando llega la feria estatal de verano, hay algunas actividades que no tiene más remedio que completar para cumplir con sus deberes anuales de carnaval. Primer paso: pasa demasiado tiempo intentando lanzar el aro para ganar el animal de peluche más grande y esponjoso que jamás hayas visto. A continuación, dedique una cantidad de tiempo nauseabundo (literalmente) al Tilt-A-Whirl hasta que comience a ver el doble. Por último, lo más destacado del día, que siempre se reduce a la comida. Obviamente esto significa pastel.

En el último episodio de Bootcamp de horneado alternativo, entrenadora de nutrición y panadera Sashah Handal comparte su receta de pastel de cereza súper fácil, vegana y sin gluten que es lo suficientemente deliciosa como para ganar el contenido en la feria estatal (sin poner ideas en tu cabeza ni nada). Esta sencilla receta, un poco dulce, un poco agria y en su mayor parte de poca altura, requiere un mínimo de tiempo en la cocina y no requiere un amasado laborioso; realmente es, como dice el refrán, fácil como un pastel. Sin mencionar el hecho de que Handal dice que esta receta sabe como un Pop-Tart con sabor a cereza (… dicho lo suficiente, estamos vendidos).

¿Listo para ser picado? Puede encontrar la receta fácil de pastel de cereza a continuación, y asegúrese de ver el episodio completo para ver exactamente cómo se hace.

Por qué esta receta fácil de pastel de cereza ganaría el primer lugar en cualquier concurso de pastelería

Esta receta fácil de pastel de cereza marca todas las casillas cuando se trata de clavar la anatomía perfecta del pastel. Tiene una corteza gruesa llena de un relleno agridulce y afrutado, y está completamente a base de plantas, lo cual es una victoria automática en mi libro.

Handal claramente sabe un par de cosas cuando se trata de hacer un pastel digno de un premio que sea apto para personas alérgicas. y repleto de beneficios para la salud. Con unos sencillos intercambios de ingredientes, convierte un clásico postre de cereza en una delicia vegana y sin gluten para que todos disfruten. A diferencia de la mayoría de las recetas de masa de pastel que requieren toneladas de mantequilla o manteca vegetal, esta versión usa mantequilla de anacardo para unir los ingredientes con una fuente de grasa más saludable y rica en proteínas. La mantequilla de anacardo no solo es una excelente alternativa de mantequilla vegana para hornear, sino que también tiene un alto contenido de nutrientes esenciales como cobre, fósforo, magnesio, manganeso y zinc.

En cuanto al resto de la mezcla de la corteza, Handal combina avena y harina de arroz blanco en lugar de harina normal para todo uso, lo que le da una textura deliciosamente sabrosa. Y para darle sabor, usa jarabe de arce en lugar de azúcar refinada y agrega una pizca de extracto de vainilla y almendras para darle un toque de dulzura a nuez.

Además de la combinación perfecta de ingredientes, Handal también comparte cómo lograr la consistencia de la corteza (la parte más desafiante, en mi opinión) con algunos consejos geniales para hornear, incluido el uso de un procesador de alimentos en lugar de amasar la masa y enrollarla una vez, y solo una vez. —ha sido enfriado. Sus consejos prácticos para hacer masa realmente demuestran que hacer masa de pastel desde cero no debería ser gran cosa.

Ahora, como el amor verdadero (lo que cuenta es lo que está adentro), dé paso a la estrella del espectáculo: el relleno de cereza rico en antioxidantes. Con la temporada de cerezas en pleno apogeo, este relleno afrutado se equilibra con una mezcla de limón, canela y jarabe de arce para lo que Handal dice que sabe como una Pop-Tart con sabor a cereza. “Es dulce pero agrio y muy afrutado”, brota mientras toma el primer bocado. Al analizar la sección transversal de una rebanada perfecta de este pastel, muestra el relleno pegajoso de cerezas de color rojo brillante que rezuma como mermelada y una hermosa corteza de celosía que cubre la parte superior del postre que hará que sus invitados exclamen con cada morder. En serio, es divino.

Receta de tarta de cerezas vegana y sin gluten

Rinde 8 rebanadas

Ingredientes

Para la masa de tarta:
2/3 taza de harina de avena
1/4 taza de harina de arroz blanco
1/3 taza de mantequilla de anacardo
1/3 taza de jarabe de arce
2 cucharaditas de vainilla
2 cucharaditas de extracto de almendras (opcional)

Para el llenado:
3 cucharadas de jarabe de arce
3 cucharadas de almidón de tapioca
1 3/4 taza de cerezas congeladas descongeladas
1/2 limón, en jugo
2 cucharaditas de canela
3 cucharaditas de azúcar

1. Para la corteza, combine todos los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos y pulse hasta que se forme una bola pegajosa. Luego, coloca la masa en el refrigerador mientras haces el relleno durante al menos 15 minutos.

2. Para el relleno, combine el jarabe de arce y el almidón de tapioca en un tazón mediano hasta que quede suave. A continuación, agregue los ingredientes restantes y revuelva.

3. Saca la masa de la nevera y córtala por la mitad. Extienda la primera mitad en una capa de media pulgada sobre un papel pergamino enharinado y cubra la sartén con la corteza.

4. Luego, vierta el relleno en la corteza y asegúrese de que sea una capa uniforme y plana.

5. Estire la mitad restante de la masa y use un cuchillo afilado para cortar paneles de celosía de una pulgada para entrelazarlos sobre el relleno.

6. Hornee durante aproximadamente 40-45 minutos, hasta que los bordes estén dorados y crujientes y llenen las burbujas. Dejar enfriar en una rejilla para enfriar o disfrutar mientras está tibio.

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