Receta de pastel de tres leches sin lácteos con Sashah Handal

Considere esta su guía para hornear de manera más saludable. La chef Mia Rigden y Jenny Dorsey se unen para mostrarle cómo renovar algunos de sus productos horneados favoritos para hacerlos más saludables y llenos de mejores ingredientes para usted, sin escatimar en sabor. Ver todo

Dado que el pastel de tres leches literalmente tiene “leche” en el nombre (y tres tipos), es probablemente uno de los últimos postres que pensarías que podría tener un sabor igualmente delicioso sin lácteos. No es verdad. Si no tienes lácteos y te has resignado a no poder comer pastel de tres leches, estás de suerte gracias al episodio de esta semana de Bootcamp de horneado alternativo.

“Personalmente, me encantan las tres leches, pero en mis últimos años descubrí que no estoy tan interesada en los lácteos como antes”, dice la entrenadora de nutrición y panadera Sasha Handal. En el episodio, hace una demostración de una receta de pastel de tres leches sin lácteos que “clava” la “cremosidad, la delicia y el sabor” de un pastel de tres leches, sin lácteos. (Una nota: esta receta no es vegana, ya que requiere huevos).

La clave para obtener ese sabor cremoso sin lácteos es usar las leches alternativas adecuadas. La receta de Handal requiere leche de coco, anacardo y avena; fiel a su forma, ella todavía usa tres tipos. “Me gustan mucho estas leches porque tienen un contenido de grasa muy alto, y eso es lo que necesitas para darte ese resultado final realmente delicioso que emulará a los lácteos”, dice Handal. Presione reproducir en el video para ver la preparación completa en acción y siga las instrucciones a continuación.

Receta de pastel de tres leches sin lácteos

Ingredientes
Pastel
1 taza de harina King Arthur AP
1/2 taza de harina de almendras
1 cucharada de levadura en polvo
1/4 cucharadita de sal
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 1/2 cucharadas de mantequilla vegana
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche de coco
1/2 taza de leche de marañón

Tres leches
1/2 taza de leche de coco
1/2 taza de leche de avena
1 1/3 taza de leche de marañón
1/2 taza de azúcar en polvo
1 cucharada de extracto de vainilla

1. Precaliente el horno a 350° F. Usando los accesorios de paleta en una batidora eléctrica, bata las yemas de huevo, la mantequilla vegana, el azúcar y la vainilla en un tazón. Agregue 1/2 taza de leche de coco y mezcle hasta que se combine.

2. Combine los ingredientes secos restantes para el pastel en un recipiente aparte y mezcle bien. Agregue la mitad de la mezcla a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que esté completamente incorporado.

3. Use una espátula para raspar los bordes del tazón y luego agregue la leche de marañón. Mezcle hasta que esté combinado.

4. Agregue el resto de los ingredientes secos y mezcle hasta que se incorporen por completo.

5. Bate las claras de huevo hasta que estén ligeras y esponjosas, y veas que se forman picos rígidos visibles. Incorporar a la masa.

6. Rocíe un molde para pasteles con aceite de coco. Vierta la masa en la sartén. Hornee por 35 minutos, asegurándose de revisarlo a la mitad.

7. Retire el pastel del horno. Use un tenedor para hacer agujeros en todo el pastel. Asegúrese de que el tenedor toque el fondo de la sartén.

8. Combine todos los ingredientes para la “leche” de tres leches en una jarra. Vierta lentamente la mezcla sobre el pastel. Deje que se enfríe en el mostrador hasta que la sartén esté lo suficientemente fría como para tocarla, luego colóquela en el refrigerador y déjela enfriar durante tres horas.

9. Extienda una capa delgada de cobertura batida sin lácteos sobre el pastel. Cubra con rodajas de almendras y hojuelas de coco tostado. ¡Disfrutar!

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