Las zonas frías y calientes del refrigerador son clave para el éxito en la preparación de comidas

WSi bien es un hábito bastante universal mantener los condimentos en la puerta del refrigerador y las verduras en el cajón para verduras, el resto del refrigerador puede ser gratis para todos. ¿Deberías organizar todo por color como en la inspiradora foto del refrigerador que acabas de tocar dos veces en Instagram? ¿Pon tu fruta al frente y al centro para que no te olvides de comerla? ¿Deben ir las sobras en la parte delantera o trasera del frigorífico?

Como organizador profesional de neveras, preparador de comidas y autor del nuevo libro. nevera amor ($18), estas son preguntas que Kristen Hong recibe mucho. Ella cree firmemente que tener un refrigerador bien organizado es clave para comer comidas ricas en nutrientes de manera regular, y eso se duplica si está muy ocupado o cocinando para toda la familia. Pero dice que algo en lo que muchas personas ni siquiera piensan cuando se trata de configurar su refrigerador es en las zonas cálidas y frías del refrigerador. Ella dice que conocer estas zonas es clave para el éxito en la preparación de comidas.

¿Qué son las zonas frías y calientes del frigorífico?

En pocas palabras, las zonas cálidas y frías son áreas dentro del refrigerador que son ligeramente más cálidas o más frías que la temperatura general. En general, su refrigerador debe estar a 40 °F o menos. Pero hay áreas en el refrigerador que estarán por encima o por debajo de esto, según el flujo de aire del sistema.

Hong dice que identificar las zonas cálidas y frías de su refrigerador depende del tipo de refrigerador que tenga. “Dado que las personas tienen diferentes tipos de refrigeradores, es muy difícil dar consejos generales que puedan aplicarse a todos”, dice. Dicho esto, Hong dice que la mayoría de la gente tiene uno de los tres tipos de refrigeradores: refrigeradores básicos con congelador superior (donde el congelador está en la parte superior del refrigerador y el aire frío se empuja a lo largo de la pared posterior del compartimiento del refrigerador), refrigeradores laterales refrigeradores de dos puertas (con un congelador en un lado y el refrigerador en el otro, con flujo de aire de lado a lado) y modelos de puertas francesas (que tienen una liberación de flujo de aire más específica).

Según Hong, los modelos de puertas francesas tienen una temperatura más uniforme en todo momento y, por lo tanto, no suelen tener zonas cálidas y frías (o al menos no hay muchas de las que preocuparse). Pero si tienes uno de los otros dos tipos de frigoríficos, es hora de prestar atención. “Las zonas frías de los refrigeradores con congelador tienden a estar en la parte trasera del refrigerador. Además, el estante superior es el más frío y los estantes inferiores son los más cálidos”, dice Hong. Los refrigeradores de dos puertas verticales, dice, tienden a ser más fríos en el medio y directamente encima de los cajones para verduras, siendo el estante superior el más cálido. Para la mayoría de los refrigeradores, los cajones para verduras tienen su propio sistema de flujo de aire o controles de temperatura separados, lo que los convierte en una zona más fría con más humedad para mantener los productos frescos.

Hay otros factores además del tipo de frigorífico en el que también tienes que pensar. Por ejemplo, Hong dice que si vives en un lugar con una temperatura cálida o húmeda, esto afectará los artículos en el frente del refrigerador más que alguien que vive en un lugar más moderado porque cada vez que abres la puerta del refrigerador, una ráfaga de aire caliente flota dentro.

Bien, ahora que sabe cómo identificar las zonas cálidas y frías de su refrigerador, veamos por qué es importante y es clave para la preparación de comidas.

Por qué conocer las zonas cálidas y frías de su refrigerador es clave para el éxito en la preparación de comidas

El objetivo principal de la preparación de comidas es tener suficiente comida lista para calentar y comer durante varios días. Hong dice que ella misma prepara comidas para entre siete y nueve días. “Comprender dónde están tus zonas cálidas y frías es esencial porque cuanto más fría sea la temperatura en la que almacenas algo, más durará”, dice Hong. Por esta razón, dice que debes poner los alimentos que quieres comer primero en la parte delantera del refrigerador porque se van a echar a perder antes que los alimentos en la parte de atrás.

Supongamos que horneó batatas y arroz para comer a principios de semana y también preparó algunas albóndigas de pavo para comer al final de la semana. Teniendo en cuenta el consejo de Hong, querrás mantener las albóndigas en la parte más fría del refrigerador, en la parte trasera y en el estante superior (si tienes un refrigerador con congelador) o en el estante del medio (si tienes un refrigerador lateral). -nevera de dos puertas), porque la temperatura fría ayudará a que duren más que en una zona cálida.

Además de la comida que ya ha preparado, Hong dice que es importante tener en cuenta las zonas cálidas y frías para saber dónde almacenar los productos frescos también. En su libro, tiene una sección completa dedicada a esto porque las diferentes frutas y verduras tienen diferentes requisitos de temperatura, incluidas algunas que no deberían guardarse en el refrigerador. Pero un consejo general a tener en cuenta es que las verduras necesitan humedad para mantenerse frescas el mayor tiempo posible, por lo que deben almacenarse en un recipiente en una zona fría, como el cajón para verduras. “Las bayas también las mantendría en una zona fría porque también necesitan humedad”, dice Hong.

Como probablemente haya notado, la puerta del refrigerador es una zona cálida para la mayoría de los refrigeradores. Por eso tiene sentido almacenar condimentos aquí; están hechos para durar mucho tiempo. “También puede almacenar bebidas embotelladas, pan, pan de pita u otros alimentos que también podrían almacenarse en la despensa”, dice Hong, y agrega que mover algo de la despensa a la puerta del refrigerador le dará una vida útil más larga. El último artículo importante del refrigerador que Hong dice que debe tener en cuenta es cualquier cosa con productos lácteos. “Dado que los lácteos se echan a perder más fácilmente que otros tipos de artículos, debes mantenerlos en una zona fría:no la puerta”, dice ella.

Para recapitular nuestra lección 101 sobre la organización del refrigerador, las zonas cálidas son las mejores para almacenar condimentos, alimentos que podrían sobrevivir en la despensa y artículos preparados para comidas que planea comer relativamente pronto. Guarde sus zonas frías para productos lácteos, productos que requieran humedad y alimentos preparados que no planee comer de inmediato.

Si tiene en cuenta estos consejos, no solo lo ayudará a mantenerse organizado y a reducir el tiempo para decidir qué comer, sino que también minimizará el desperdicio de alimentos. Podría ser un cambio de juego tan grande que te inspirarás para publicar tu propio estante de nevera en Instagram.

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