Esta receta de granola con mantequilla de maní aumenta la felicidad

Wuando se trata de provocar alegría a primera hora de la mañana, hay pocas soluciones que sean más confiables e infalibles que un desayuno que levante el ánimo. Y aunque muchos alimentos están relacionados con el aumento de los niveles de serotonina y/o endorfinas, la granola, en nuestra mente, siempre estará entre los primeros de la lista.

Después de todo, la granola es la combinación ideal de ligeramente dulce, ligeramente salada, crujiente e infinitamente versátil. Y si bien cualquier receta de granola decente puede inducir felicidad cuando se agrega a un batido cremoso o a un tazón de cereal, hay una receta de granola en particular que realmente lleva la noción de mejorar el estado de ánimo a nuevos niveles: requiere solo cinco ingredientes y todavía se las arregla para alcanzar todos los nutrientes “Big 6” que los dietistas dicen que están relacionados con hacerte feliz.

De la mente creativa de Monique Volz, la bloguera de alimentos y desarrolladora de recetas detrás de The Ambitious Kitchen, esta granola de mantequilla de maní de cinco ingredientes es una potencia repleta de nutrientes que comenzará el día con el pie derecho… sin importar de qué lado. la cama en la que te despertaste. Además de ser delicioso, está repleto de fibra soluble, selenio, ácidos grasos omega-3, magnesio, vitaminas B y vainillina, todo lo cual los expertos han relacionado con una mayor regulación del estado de ánimo.

Entonces… ¿Cómo es que esta granola de mantequilla de maní despierta alegría, exactamente?

“Gran parte de la evidencia sobre cómo los nutrientes influyen en su estado de ánimo tiene que ver con los efectos de la deficiencia en sus estados de ánimo”, explica Samantha Cassetty, RD. “Los bajos niveles de nutrientes, como la fibra, los ácidos grasos omega-3 y el magnesio, pueden estar interfiriendo con sus niveles de felicidad, y una vez que reemplace los alimentos menos saludables por alimentos nutritivos, puede notar que tiene más energía y se siente mejor y más feliz. ”

Los ingredientes específicos de esta receta, agrega Cassetty, también contienen esos nutrientes que mejoran el estado de ánimo. Para empezar, los copos de avena que forman la base de esta receta son ricos en fibra soluble. Como tales, juegan un papel clave en la regulación del azúcar en la sangre, que a su vez regula su estado de ánimo al ayudarlo a evitar el ciclo de azúcar en la sangre que sube y luego baja. “La fibra juega un papel en mantener los microbios intestinales saludables y felices, lo que a su vez ayuda a mantenerte saludable y feliz”, explica Cassetty. “Un estudio encontró que un microbioma diverso estaba relacionado con un mejor bienestar, y una de las mejores maneras de diversificar los microbios en el intestino es comer alimentos llenos de fibra”.

Además, la avena es una gran fuente de magnesio, que también es clave para regular el estado de ánimo. “La ingesta insuficiente de magnesio podría hacer que te sientas aburrido”, dice Cassetty. “El magnesio juega un papel en la respuesta al sueño y al estrés, y también ayuda a regular la serotonina. Los síntomas de la deficiencia de magnesio incluyen fatiga, ansiedad e irritabilidad, por lo que si no obtiene suficiente de este mineral, probablemente no se sienta tan bien”.

A continuación, están las semillas de chía, que son excelentes fuentes de ácidos grasos omega-3. “Los omega-3 a menudo se promocionan por sus beneficios para la salud del corazón; los estudios han demostrado que los omega-3 pueden ayudar a reducir la presión arterial y los triglicéridos”, dice la cardióloga Suzanne Steinbaum, MD, experta médica voluntaria del movimiento Go Red for Women de la American Heart Association. Pero más allá de sus beneficios para la salud del corazón, estas grasas esenciales también ayudan en la salud del cerebro y la regulación del estado de ánimo. Las semillas de chía también son una buena fuente de magnesio.

La mantequilla de maní, que ayuda a darle a esta granola su rico sabor a nuez, es parte de la familia de las leguminosas, lo que la convierte en una excelente fuente de vitaminas B. Como resultado, los cacahuetes pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo al aumentar los niveles de neurotransmisores como la serotonina, la dopamina, la norepinefrina y el ácido gamma aminobutírico (GABA), todos los cuales juegan un papel clave en la regulación del estado de ánimo. “Una ingesta subóptima de vitaminas B6, B12 y ácido fólico podría influir en los trastornos del estado de ánimo”, explica Cassetty. “Cada uno de estos nutrientes tiene un papel especial, pero también funcionan de forma sinérgica. Por ejemplo, el folato está involucrado en la señalización de neurotransmisores. La señalización fuerte es importante para la regulación del estado de ánimo. Mientras tanto, un análisis encontró que la suplementación con vitaminas B podría mejorar los niveles de estrés, lo que también podría tener un impacto en hacerte sentir mejor y más feliz”.

El extracto de vainilla le da una profundidad adicional de sabor a la receta, y se ha demostrado en estudios que solo el aroma de la vainillina, un componente fenólico de la vainilla, tiene efectos ansiolíticos. De hecho, los investigadores encontraron que los participantes del estudio tenían con mayor frecuencia sentimientos de felicidad y relajación al oler vainilla.

Finalmente, la miel, que ayuda a agregar solo un toque de dulzura a esta granola, es una excelente fuente de antioxidantes y polifenoles, una clase de antioxidantes que podrían desempeñar un papel en tu felicidad, explica Cassetty. “Los polifenoles actúan como prebióticos, lo que significa que ayudan a que prosperen las bacterias beneficiosas en el intestino”, agrega. “Y la evidencia sugiere que un microbioma diverso se correlaciona con estados de ánimo más positivos. Mientras tanto, los polifenoles también pueden aliviar la inflamación y el estrés oxidativo en su cerebro, lo que también puede tener un efecto beneficioso en su estado de ánimo”.

Ahora que está convencido de los beneficios que aumentan la felicidad de este desayuno, consulte la receta completa de mantequilla de maní y granola con miel a continuación.

Receta de granola con mantequilla de maní de Ambicious Kitchen

Ingredientes
1/4 taza de mantequilla de maní natural
1/4 taza de miel (use jarabe de palma de coco si es vegano)
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 1/2 tazas de copos de avena, sin gluten si lo desea
2 cucharadas de semillas de chía

Instrucciones
1. Precaliente el horno a 325° F. Cubra una bandeja para hornear mediana con papel pergamino.

2. Agregue la mantequilla de maní, la miel y el extracto de vainilla a una cacerola pequeña y colóquela a fuego lento; mezcle para combinar y caliente hasta que esté tibio. Una vez caliente y bien combinado, transfiéralo a un tazón mediano.

3. Incorpore la avena y las semillas de chía a la mezcla de mantequilla de maní hasta que se mezclen. Extienda la avena en la bandeja para hornear preparada.

4. Hornee, revolviendo a la mitad para evitar que se queme, hasta que estén doradas, alrededor de 10 a 15 minutos. Transfiera la bandeja para hornear a una rejilla y deje que la granola se enfríe. La granola parecerá suave, pero se endurecerá una vez que se enfríe. Transfiera a un recipiente o frasco hermético y guárdelo a temperatura ambiente hasta por tres semanas.

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