¿Es seguro comer un aguacate marrón?

yoLo admito, definitivamente me he encontrado con muchos aguacates blandos y dorados en mi vida. Aunque nuestro primer instinto podría ser tirarlo, cometer esta acción en realidad podría ser un gran error (despilfarro), porque no todos los aguacates marrones son realmente malos. De hecho, la mayoría de ellos son perfectamente seguros para comer y no necesariamente un indicador de deterioro. Como dice el refrán, no debes juzgar un libro, o un aguacate, por su portada.

En un esfuerzo por evitar tener que desperdiciar una valiosa pieza de fruta nuevamente, hablamos con un científico de alimentos que ha realizado una investigación interminable sobre la anatomía de un aguacate para saber qué causa exactamente este cambio en la apariencia. Aunque la mayoría de los casos de aguacate marrón son puramente inofensivos, algunos indicadores físicos pueden ayudar a distinguir los aguacates buenos, malos y feos (pero totalmente comestibles) entre sí. Además, hemos incluido las mejores maneras de mantener sus ‘cados en su máxima frescura y algunos trucos para saber si esta fruta tropical está lista para comer. antes de lo abres.

¿Por qué un aguacate marrón es realmente seguro para comer?

Para obtener más información sobre por qué un aguacate se vuelve marrón y si es seguro comerlo, hablamos con Savannah Braden, bióloga y directora asociada de tecnología de Apeel Sciences, una empresa emergente de tecnología alimentaria que desarrolló un recubrimiento a base de plantas que ayuda a los aguacates. y otros productos frescos duran el doble. Ella reveló que aunque la pulpa ligeramente dorada de la fruta que alguna vez fue de un verde vibrante podría no ser tan agradable a la vista, es simplemente el resultado de una reacción química segura (y natural) conocida como oscurecimiento enzimático.

“Puede haber algunas causas diferentes para el oscurecimiento”, dice Braden. “El oscurecimiento interno de la pulpa generalmente ocurre después de abrir un aguacate porque esto interrumpe las células de la fruta, liberando enzimas que reaccionan con el oxígeno y otros compuestos en la fruta para crear la coloración marrón. Si bien puede parecer un poco feo, es totalmente seguro comer un aguacate que se pone marrón después de cortarlo”, asegura. Así que adelante y come descaradamente las áreas descoloridas de tu guacamole sin preocuparte. Más vale tarde que nunca, ¿verdad?

¿Cómo puedes saber si un aguacate realmente se ha echado a perder?

Aunque Braden dice que la mayoría de los casos de un aguacate dorado son totalmente inofensivos, es posible que encuentre uno que haya superado el punto de no retorno. Para identificarlos, Braden recomienda buscar algunos indicadores visuales para ayudar a detectar los dañados. “Si el aguacate ya está dorado una vez que lo cortas, es probable que haya algo más en juego”, señala. “Es posible que se haya almacenado en condiciones que eran demasiado frías o demasiado cálidas, o tal vez se cayó o se magulló. En este caso, siempre puedes cortar o comer alrededor de la carne dañada”, dice, lo que puede ahorrarte tener que tirar todo.

Otro indicador para inspeccionar un aguacate es examinar de dónde proviene el dorado… literalmente. “Cuando el dorado comienza especialmente desde el extremo del tallo, generalmente se debe al moho”, dice Braden. Aunque la palabra moho puede ser alarmante, ella señala que incluso este tipo de oscurecimiento no es motivo de preocupación. “Hay varios tipos de hongos que pueden infectar un aguacate, algunos invaden desde el tallo y otros pueden excavar a través de la cáscara. La pudrición del extremo del tallo puede comenzar incluso antes de que el aguacate crezca si se introducen esporas de moho en la flor cuando se poliniza”.

Entonces, ¿esto significa que tienes que tirarlo? Bueno, eso depende. “Si su aguacate está marrón cerca del tallo, corte alrededor del área si es posible”, dice Braden. “Si bien el moho no te hará daño, puede cambiar potencialmente el perfil de sabor de la pulpa del aguacate, por lo que las partes marrones no sabrán muy bien”. Lo mejor es tirarlo.

Cómo evitar que un aguacate se dore aún más

“Cuando los aguacates están madurando, es mejor mantenerlos en un estante fuera de la luz solar directa y lejos del calor o el frío extremos. Cuando compra aguacates protegidos con Apeel, la ventaja es que mantienen su frescura y madurez por más tiempo sin necesidad de refrigeración. Apeel agrega una capa de protección a base de plantas insípida e inodora en la superficie que ayuda a mantener la humedad y el oxígeno fuera, lo que significa que los productos duran el doble”, dice Braden.

¿Busca aún más formas de asegurarse de que sus preciosos (y caros) aguacates nunca se desperdicien? Te tenemos. “Después de que un aguacate haya madurado, comenzará a descomponerse o envejecer. Este proceso de descomposición se puede retardar manteniendo los aguacates alejados de las frutas que producen etileno, una hormona vegetal que desencadena la maduración y luego la senescencia en las frutas, como las bananas y los tomates, y poniendo los aguacates maduros en el refrigerador”, recomienda Braden. Sin embargo, advierte que mantener los aguacates en el refrigerador por mucho tiempo puede causar cambios bioquímicos que afectarán el sabor de la fruta.

Cómo saber si un aguacate está listo para comer *antes* de abrirlo

“Por lo general, puedes saber si tu aguacate está maduro al apretarlo entre la palma de la mano y los dedos. Si tiene una fluencia suave, está listo para comer. Si está demasiado firme, es posible que todavía esté madurando. Por otro lado, si es demasiado blando, puede que esté un poco pasado de moda, pero es perfecto para hacer guacamole”, dice Braden. Al igual que este video de TikTok del usuario @athomewithshannon, Branden confirma que se puede saber mucho sobre la madurez de los aguacates al examinar el tallo.

@athomewithshannon *MEJOR TRUCO DE AGUACATE* 🥑 ¡elige el aguacate perfecto CADA VEZ! #momhack #tipsandtricks #lifehack #tiktokpartner #learnontiktok ♬ SIENTE EL GROOVE – Queens Road, Fabian Graetz

“Cuando los aguacates están muy verdes y firmes, el ‘botón’ del extremo del tallo estará muy seguro en la parte superior de la fruta. Pero a medida que la fruta madura, este botón del tallo se afloja y se desprenderá fácilmente una vez que la fruta esté casi lista para comer”, señala Braden. Además, en el TikTok anterior, Shannon Doherty muestra que el color debajo del tallo del aguacate también puede indicar su nivel de madurez; también conocido como verde significa perfectamente maduro, y marrón significa que aún no está listo.

¿Qué indica el color de la piel de un aguacate sobre la madurez?

Braden advierte contra la determinación de la madurez de un aguacate basándose únicamente en su apariencia externa y piel. “El color de la cáscara puede variar según la variedad de aguacate. Por ejemplo, las cáscaras de aguacate Hass cambian a un color púrpura oscuro una vez que maduran. [Meanwhile]otras variedades de aguacate, como Fuerte, no cambian el color de la cáscara a medida que maduran y simplemente se vuelven más suaves”, dice.

Aparte de la variedad de aguacates, la cantidad de exposición al sol mientras crece en un árbol también puede desempeñar un papel en la forma en que se forma la fruta. “Pueden desarrollar manchas oscuras, incluso rojizas, que pueden crear una apariencia de maduración desigual después de la cosecha. Esto no indica una maduración interna desigual o una calidad interna de la fruta. Estas frutas pueden ser tan buenas como las que se ven “perfectas”, dice Braden.

¿Antojo de más aguacates? Consigue tu solución aquí:

¡Oh hola! Parece alguien a quien le encantan los entrenamientos gratuitos, los descuentos para marcas de bienestar de vanguardia y el contenido exclusivo de Well+Good. Regístrese en Well+nuestra comunidad en línea de expertos en bienestar, y desbloquee sus recompensas al instante.

Leave a Reply

Your email address will not be published.