Cómo preparar té verde correctamente, según un experto

WSi bien el té es técnicamente la segunda bebida más consumida en el mundo, solo el agua lo supera, sería un error sugerir que esto significa que a todos en la tierra les encantará su sabor terroso y herbal. (H/T para ti, Ted Lasso.)

Sin embargo, si su problema con el té verde en particular es que tiene un sabor demasiado amargo, probablemente no sea el té en sí. Lo más probable es que las notas amargas en tu taza en realidad fueran causadas por la técnica de preparación utilizada para hacerla.

“Para evitar las notas amargas, no use agua hirviendo o hirviendo para preparar su té verde”, dice David Segal, cofundador de Firebelly Tea y experto en té. Esto se debe a que, según Segal, el agua hervida puede quemar las delicadas hojas de té. —y el té verde en realidad es mejor cuando remojas las hojas en agua a una temperatura de 170 °F a 180 °F, no 212°F hirviendo H2O. Puede ser exacto con un termómetro, pero hay una manera más fácil. “Simplemente puede esperar hasta que no salga más vapor de su tetera o tetera antes de agregar su té”, sugiere.

Entonces, ¿por qué el uso de agua hirviendo tiende a extraer notas amargas desagradables de las hojas de té verde? Segal explica que las delicadas hojas tienden a tener un alto contenido de taninos (un tipo de polifenol), y si el agua está demasiado caliente, se extraen demasiados taninos de la hoja, lo que da como resultado un sabor muy astringente.

Lo mismo puede suceder cuando las hojas de té se dejan reposar demasiado tiempo. “No remojes las hojas de té verde, especialmente el té verde japonés, por más de dos o tres minutos; más tiempo y también terminará con una taza amarga”, dice Segal. “Una buena taza de té verde puede ser oceánica, herbácea, mantecosa, fresca, crujiente o floral, pero no debe tener un sabor demasiado astringente”.

Por cierto, si está calentando el agua en el microondas en lugar de en un hervidor (sin sombra, pero los expertos en té dicen que técnicamente no es un gran método independientemente de la temperatura del agua), Segal agrega que nunca querrá calentar las hojas de té en el microondas. “En su lugar, primero hierve el agua en el microondas, deja que se enfríe y luego viértelo sobre las hojas de té”, dice.

Hacer estas simples modificaciones ayudará a que su té verde tenga un sabor mucho más equilibrado y rico, en lugar de amargo o áspero.

Para obtener información sobre los beneficios para la salud del té verde y cómo se diferencia del matcha según un dietista, vea este video:

Prenda

Ahora que sabe cómo preparar té verde como un profesional, su deliciosa taza de té viene a continuación. Vea a continuación algunas opciones de primer nivel, y no olvide combinar su taza con algo dulce. Según el fundador de Art of Tea, Steve Schwartz, “los productos botánicos frescos, como la lavanda o la verbena de limón, infundidos en galletas de mantequilla se combinan perfectamente con un té verde claro”. ¿Juego? Mejora tu experiencia con el té de la tarde con esta receta de galletas de mantequilla sin gluten, que se ajusta perfectamente a tus necesidades.

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