Cómo hacer una receta de limonada probiótica amigable con el intestino

FPocas cosas en la vida son tan puras como la alegría que sentiste al abrir un puesto de limonada afuera de la casa de tu infancia, con la esperanza de que tus vasos helados de agua cítrica con azúcar generaran suficientes ganancias para finalmente conseguir ese scooter Razor. Había algo tan sagrado en ese cartel de neón verde lima que pasarías horas elaborando y en la compasión de tus amables vecinos mientras te sentabas afuera durante interminables horas bajo el sol sofocante.

¿Te importaría revivir tus sueños emprendedores de adolescente? Hemos descubierto una receta de limonada mejorada (y rica en probióticos) que está garantizada como la nueva bebida helada más popular en el puesto este verano.

Con el sello de aprobación de un dietista registrado, esta receta de limonada probiótica súper hidratante de Nourished Kitchen es como oro líquido para su intestino. Está hecho con solo cuatro ingredientes y sin azúcares refinados, por lo que también puede despedirse para siempre de usar una mezcla prefabricada demasiado dulce. Además, descubrirá que preparar bebidas fermentadas caseras en casa es mucho más fácil de lo que esperaba: no se necesita equipo especial para obtener una calificación A-plus en este sencillo experimento científico.

Beneficios para la salud de esta receta de limonada probiótica

Hablamos con Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, nutricionista dietista registrada con sede en Miami y portavoz de los medios nacionales de la Academia de Nutrición y Dietética, para obtener más información sobre esta refrescante (y saludable) bebida de verano. Ella explica que todo comienza con los ingredientes (miel, limón y suero fresco) que brindan una gran cantidad de beneficios para la salud.

Para empezar, la miel sirve como un reemplazo natural ideal para los edulcorantes artificiales y ofrece propiedades adicionales para estimular el sistema inmunológico. “La miel se compone principalmente de carbohidratos y contiene antioxidantes, vitaminas y minerales”, dice Ehsani. Además, sirve como un prebiótico amigable con el intestino, también conocido como fibras vegetales no digeribles que alimentan a los probióticos, lo que aumenta las bacterias saludables en el intestino.

Según Ehsani, la miel también es un poderoso agente antimicrobiano y antibacteriano. “Algunas investigaciones han encontrado que la miel puede funcionar de manera similar a un supresor de la tos, ya que puede ayudar a aliviar los síntomas similares al resfriado”, dice ella. Para obtener los beneficios de la miel más relajantes para la garganta, Ehsani recomienda apegarse a la miel más oscura que se ha demostrado que tiene más antioxidantes que las versiones más claras.

Para hacer esta bebida gaseosa súper hidratante, esta receta de limonada probiótica se basa en un poco de fermentación con suero de leche fresco (una de las principales proteínas de la leche) para obtener una bebida carbonatada natural. “El suero de leche fresco es una excelente fuente de proteína de alta calidad, ya que contiene todos los aminoácidos esenciales, además de vitaminas y minerales. También es fácil de digerir y absorber”, dice Ehsani. “El suero fresco es el líquido que se separa de la leche; se puede encontrar en la parte superior del yogur o durante la producción de queso”, añade.

Si se pregunta si este es el mismo tipo que se encuentra en muchas proteínas en polvo, la respuesta es sí. “La proteína de suero que se encuentra en las proteínas en polvo contiene el mismo suero que se encuentra en el suero líquido, pero se convierte en polvo. Por lo general, la proteína de suero es una mezcla de proteína, grasa láctea, lactosa, vitaminas y minerales. Algunos polvos de proteína de suero de leche también pueden tener ingredientes adicionales como diferentes saborizantes, la adición de edulcorantes y la posible adición de otros tipos de proteínas también”, dice Ehsani. Al hacer esta receta, sugiere ceñirse al uso de un producto elaborado únicamente con suero de leche fresco.

Y no sería limonada sin los limones, por supuesto, que están llenos de vitamina C (alrededor del 50 por ciento de sus necesidades diarias para ser exactos) y están relacionados con la longevidad. “Los limones brindan una alta dosis de vitamina C, un poderoso antioxidante y nutriente esencial necesario para mantener su sistema inmunológico fuerte y saludable”, dice Ehsani.

Sin embargo, no se olvide de los beneficios del microbioma: Ehsani dice que los probióticos son los que convierten esta limonada en oro líquido para su intestino. “Los alimentos fermentados contienen cultivos vivos y activos que pueden actuar como probióticos, que ayudan a equilibrar y mantener saludable nuestra flora intestinal”, dice Ehsani. Para hacer esta bebida probiótica, Jenny McGruther de Nourished Kitchen utiliza suero de leche fresco que fermenta durante cuatro a siete días para crear una bebida gaseosa natural sin ingredientes artificiales. Aunque la fermentación requiere un poco de paciencia, el trabajo preliminar real y el tiempo activo que se dedica a prepararla es mínimo, solo 10 minutos, para ser exactos.

Receta de limonada probiótica espumosa

Una receta perfecta para preparar y olvidar, McGruther simplemente derrite los ingredientes en una olla y los transfiere a un recipiente sellado para que haga su magia. A medida que la mezcla fermenta, las bacterias saludables comen los azúcares naturales de la miel que luego se liberan como dióxido de carbono, creando una efervescencia natural. El resultado final es una bebida ligeramente dulce, ácida y refrescante llena de prebióticos y probióticos que ayudan a equilibrar el intestino.

receta de limonada probiótica
Foto: Stocksy/ Cocina nutrida

Rinde 8 porciones

6 tazas de agua
1 taza de miel
1 taza de jugo de limón
1/2 taza de suero fresco

1. Caliente el agua en una cacerola a fuego lento, manteniéndola lo suficientemente caliente para disolver la miel (alrededor de 100 °F). Batir la miel continuamente hasta que se disuelva completamente en el agua. Apaga el fuego y retira la olla de la estufa.

2. Batir el jugo de limón y el suero en el agua con miel hasta que se incorporen por completo.

3. Vierta la limonada a través de un embudo angosto en botellas con tapa abatible. Selle las botellas y deje reposar la limonada a temperatura ambiente para que fermente durante al menos cuatro y hasta siete días. Puede abrir una botella para verificar si tiene efervescencia y sabor, teniendo en cuenta que cuanto más caliente esté su cocina y más tiempo permita, más agria y burbujeante será su gaseosa.

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