Cómo hacer frutas secas de bricolaje en su freidora de aire

mi¿Te has preguntado por qué comprar frutos secos en la tienda es tan caro? Después de luchar conmigo mismo en la línea de pago y contemplar hacer un giro rápido en U para devolver el artículo a su estante, hice una búsqueda rápida en Google para ver qué era exactamente lo que lo hacía tan caro. Después de todo, ¿no son las frutas secas solo fruta seca? Bueno, la respuesta era relativamente obvia, aunque al principio no se me había ocurrido.

Como lo expresó simplemente el USDA, la fruta seca tiene un mayor rendimiento por porción que la fruta fresca; sin embargo, el tamaño de la porción es más pequeño. En la mayoría de los casos, el costo se calcula determinando la diferencia de peso entre la fruta fresca y la seca para tener en cuenta la pérdida de humedad. Agregue mano de obra, producción y empaque, y obtendrá un pequeño refrigerio costoso.

Entonces, ¿cómo podemos disfrutar de esta golosina llena de nutrientes sin arruinarnos? Llame a su freidora de aire de confianza, por supuesto. Según Jaclyn Huff, una entrenadora de salud certificada y chef personal con sede en Los Ángeles, hacer una fruta seca en la freidora es muy fácil y una excelente manera de evitar el desperdicio innecesario de alimentos. Además, hacer de todo, desde fresas secas hasta mangos y manzanas desde cero, le ahorrará toneladas de dinero en lugar de comprarlo prefabricado en la tienda. Suena como un ganar-ganar para mí.

¿Por qué usar su freidora de aire para hacer que las frutas secas funcionen tan bien?

En entornos comerciales, la fruta seca a menudo se hace en un deshidratador de alimentos de lujo que puede costar más de varios cientos de dólares. Cuando el espacio despejado en el mostrador de la cocina es sagrado, agregar otro aparato de cocina voluminoso puede ser lo último que quiera hacer. En cambio, puede convertir fácilmente su freidora de aire en un deshidratador improvisado que hace el trabajo igual de bien, si no mejor.

Según Huff, puede usar su freidora para personalizar los sabores, texturas y consistencia de sus frutas secas a su gusto. Estas máquinas están construidas con una sección superior que alberga un mecanismo de calentamiento y un ventilador que hace circular rápidamente el aire alrededor de la comida (como un horno de convección), produciendo un efecto crujiente similar al frito a temperaturas más altas. Sin embargo, si baja el fuego a alrededor de 125 °F a 145 °F y prolonga el tiempo de cocción, puede extraer lentamente la humedad de la comida para hacer deliciosas golosinas secas.

Algunos consejos útiles para hacer frutas secas en la freidora

Use papel pergamino para evitar que se pegue. Se puede pegar porque la fruta secreta azúcares naturales y se carameliza cuando se fríe al aire. Para evitar esto, Huff recomienda forrar la rejilla de la freidora con una hoja de papel pergamino, lo que facilita la limpieza y la extracción de la freidora sin ensuciar.

Juega con diferentes tamaños para una variedad de texturas. Las frutas secas no solo son excelentes para picar solas, sino que también pueden agregar una textura y sabor deliciosos a platos como ensaladas, mezclas de frutos secos y postres. “Las rebanadas más delgadas (1/4”) se deshidratarán más rápido y pueden darle una textura más crujiente. Mientras tanto, las rebanadas más gruesas (1/2 pulgada o más gruesas) tardarán más y pueden proporcionar una textura más masticable”, explica Huff. Por supuesto, todo esto depende del tipo de fruta utilizada, su contenido de agua natural, los niveles de azúcar y la composición física.

Agregue potenciadores del sabor *antes* de freír al aire. Para obtener el máximo potencial de sabor, Huff recomienda agregar mezclas antes de que entren en la máquina. “El sabor se intensificará a medida que se deshidrate, así que sea ligero”, dice ella. Los sabores se vuelven más concentrados a medida que se pierde la humedad y la fruta se seca. Ella explica que siempre es mejor agregar más tarde, en lugar de sazonar demasiado el producto desde el principio.

Evite deshidratar alimentos grasos o aceitosos. Huff dice que los alimentos grasos o aceitosos como los aguacates no deben secarse, ya que pueden volverse rancios rápidamente o incluso provocar enfermedades transmitidas por los alimentos si no se hacen correctamente. Sin embargo, la mayoría de las frutas (y verduras) se pueden deshidratar. Sus favoritos son las fresas, las manzanas, las peras, los melocotones y los albaricoques, a los que agrega unas cucharaditas de jugo de limón para ayudar a preservar su color.

Guarde la fruta frita al aire en recipientes herméticos. Para conservar los frutos secos durante el mayor tiempo posible, es vital evitar la exposición a la humedad. “Puedes conservar la fruta seca en un recipiente hermético hasta por seis meses; sin embargo, si todavía hay algo de humedad, es posible que solo se conserven hasta una semana”, dice ella. Cuando está en movimiento, Huff empaca bolsas de almacenamiento reutilizables con frutas secas para llevar en excursiones o viajes de mochilero para un refrigerio rápido y fácil.

Temperaturas y tiempos de cocción de la freidora para frutas comunes

  • Rodajas de manzana (1/4 de pulgada de grosor), 135 °F durante 6 a 10 horas
  • Rodajas de mango (1/4 de pulgada de grosor), 135-145 °F durante 12-14 horas
  • Albaricoques (cortados por la mitad), 120-135 °F durante 10-12 horas
  • Naranjas (1/4 de pulgada de grosor), 135 °F durante 10 a 14 horas
  • Limones (1/4 de pulgada de grosor), 135 °F durante 10 a 14 horas
  • Fresas (1/4 de pulgada de grosor), 135 °F durante 6 a 8 horas

Receta de fresas secas en freidora de aire

Rinde 8 porciones

Ingredientes
1 libra de fresas
1/2 cucharada de azúcar superfina (opcional)
1 trozo de pergamino para forrar la rejilla del deshidratador (opcional)

1. Lave y seque bien las fresas.

2. Retire la parte superior y córtelas en rebanadas de 1/4”. Mezcle las rebanadas en el azúcar, si lo desea.

3. Cubra la rejilla de la freidora con papel pergamino y coloque las rodajas de fresa planas sobre la rejilla sin apilarlas.

4. Freír al aire a 135°F durante seis a ocho horas, o hasta que la fruta esté completamente seca. Para una textura similar a la de un chip, continúe deshidratando por más tiempo, y para una textura más masticable, fría al aire hasta que se seque por completo.

5. Retire de la freidora y guárdelo en un recipiente hermético una vez que esté completamente frío.

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