Cómo almacenar limones para mantenerlos frescos durante un mes

Wuando la vida te da limones, tú haces limonada, es decir, si y sólo si tus limones no están ahí sentados y desmoronándose a escondidas en tu tazón de cítricos. Al igual que la expresión “una manzana podrida echa a perder el racimo”, muchos de nosotros sabemos muy bien que un limón podrido puede arruinar rápidamente todo su suministro en un abrir y cerrar de ojos si no lo almacena correctamente.

Conservar limones durante el mayor tiempo posible se reduce a comprender algunos conceptos básicos de la ciencia de los alimentos, pero tenga la seguridad de que el método es más que simple. Antes de que otra fruta inocente llegue a tu basurero o contenedor de abono, tenemos un truco simple para mantener tus limones frescos durante todo un mes (sí, en serio). ¿Quieres ayudar a #savethelemons? Siga leyendo para conocer la mejor manera de almacenar limones según un científico de alimentos y un chef.

Cómo almacenar limones, según un científico de alimentos

Almacenar cítricos puede parecer una idea de último momento una vez que llegas a casa de la tienda de comestibles. Después de que haya agotado sus esfuerzos para reorganizar el refrigerador para que quepa todo, desde su juerga de compras, arrojar limones en un tazón de cítricos y dejarlos en el mostrador puede parecer que no es gran cosa. Sin embargo, después de hablar con Natalie Alibrandi, científica de alimentos con sede en Londres y directora ejecutiva de Nali Consulting, aprendimos rápidamente que este simple acto ha estado robando a nuestros cítricos todo su potencial de frescura.

1. Guárdalos en la nevera, no en la encimera

“Si desea mantener sus limones frescos, es mejor que los guarde en el refrigerador y, mejor aún, en el cajón de las verduras”, dice Alibrandi. De hecho, todos esos programas de cocina que presentaban encimeras de cocina inmaculadas y muy estilizadas llenas de limones y limas frescos nos desviaron por completo en este (… pero aún así las amo más, Ina y Martha).

“Los limones que se dejan en la encimera, especialmente si están cerca de plátanos u otras frutas que producen etileno, pueden madurar mucho más rápido”, añade Alibrandi. Según los profesionales de Cook ilustrado que probó la vida útil de los limones guardados en la encimera versus en el refrigerador, las frutas que se almacenaron a temperatura ambiente expiraron después de una semana. Los limones refrigerados, sin embargo, permanecieron maduros y jugosos durante cuatro veces ese lapso: un mes completo.

El revelador descubrimiento de que los limones se mantienen frescos se reduce a la ciencia de los alimentos. “Las frutas naturalmente maduran más lentamente en el refrigerador, ya que la temperatura más fría ralentiza todo”, dice Alibrandi. Para condiciones de conservación óptimas, el USDA recomienda mantener el refrigerador a aproximadamente 40 °F, ya que “las bacterias capaces de causar enfermedades transmitidas por los alimentos no crecen o crecen muy lentamente a la temperatura del refrigerador”.

2. Enjuague, seque y selle los limones en una bolsa hermética con cierre antes de meterlos en el refrigerador.

En restaurantes de gran volumen como Spago en Beverly Hills, mantener los limones frescos siempre es una prioridad. “Usamos toneladas de limones, así que los revisamos mucho y los reservamos para rallar, hacer jugo y decorar platos”, dice la sous chef Jessica Alferos. ¿El punto? Claramente sabe un par de cosas sobre cómo almacenar limones durante el mayor tiempo posible. Cuando esté en casa, Alferos recomienda primero enjuagar y secar los limones para eliminar cualquier posible bacteria (o humedad) que pueda estar presente en la fruta, y luego envolverlos en una bolsa hermética con cierre para evitar que se sequen. Según Alferos, los ventiladores de enfriamiento de un refrigerador crean un ambiente árido dentro del refrigerador, lo que puede significar un envejecimiento prematuro si no envuelves los limones en una bolsita antes de enfriarlos.

3. Y no olvides guardar tus limones en el cajón para verduras.

¿Por qué el cajón para verduras, te preguntarás? Los cajones para verduras tienen su propio sistema de flujo de aire o controles de temperatura separados, lo que los convierte en una zona más fría con más humedad, lo cual es ideal para mantener los productos frescos, Kristen Hong, autora del libro. nevera amorle dijo anteriormente a Well+Good.

Para una forma saludable para el intestino y sin gluten de usar todos esos limones frescos que está a punto de comer, hornee esta deliciosa receta de pan de limón:

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