4 consejos de seguridad de alimentos congelados según la FDA

Wsomos todo sobre la congelación de alimentos. Los alimentos congelados no solo ayudan a generar un 47 por ciento menos de desperdicio de alimentos en comparación con los alimentos refrigerados, sino que también son una excelente manera de comer sano con un presupuesto ajustado mientras disfruta de alimentos buenos para usted que pueden estar fuera de temporada. Además, nadie realmente quiere comer las sobras de la cena durante una semana seguida, pero ese chile congelado o puré de papas sonará *bastante* delicioso en abril.

Dicho todo esto, si un artículo ya se congeló y descongeló, hay algunos consejos importantes de seguridad de los alimentos congelados que se deben tener en cuenta cuando se trata de volver a congelarlos.

4 consejos de seguridad para los alimentos congelados que mantendrán sus valiosas sobras libres de bacterias (y tan sabrosas como el primer día)

1. Para obtener un sabor óptimo, congele los alimentos rápidamente y en lotes pequeños.

Primero, una nota sobre el gusto. En general, cuanto más rápido se congele algo, mejor será la calidad. Esto mejora aún más cuando congela los alimentos en lotes pequeños (por ejemplo, cuando llena recipientes aptos para el congelador con menos de dos pulgadas de profundidad de las sobras). Cuando los alimentos se congelan, las paredes celulares se rompen y la humedad se escapa, lo que afecta el sabor. Las siguientes sesiones de congelación romperán aún más las paredes celulares, por lo que, aunque la carne y el pescado se vuelven a congelar muy bien, no espere que el filet mignon tenga un sabor suave a mantequilla en la tercera vuelta.

2. La forma en que descongela su comida afecta si puede o no volver a congelarla.

Deberá ser muy consciente de cómo descongela los alimentos congelados antes de siquiera pensar en volver a congelarlos.

Cuando descongele alimentos congelados, use el refrigerador, agua fría o el microondas; evite descongelar a temperatura ambiente a toda costa. “Según la FDA, las bacterias que se encuentran naturalmente en los alimentos pueden multiplicarse rápidamente en los alimentos no refrigerados, por lo que no es seguro dejar que los alimentos se descongelen a temperatura ambiente”, dice Tamika D. Sims, PhD, directora sénior de comunicaciones de tecnología alimentaria en el Consejo Internacional de Información Alimentaria. . “Los alimentos descongelados en un microondas deben luego cocinarse inmediatamente. Sin embargo, si descongela los alimentos en el refrigerador, puede almacenarlos allí según lo recomendado por la FDA”.

Los alimentos que se han cocinado después de descongelarlos se pueden refrigerar o volver a congelar pero, como se mencionó, puede haber una pérdida de calidad debido a la pérdida de humedad durante la descongelación.

Estas pautas se aplican a alimentos crudos congelados, como aves o bistecs, así como a alimentos cocinados previamente congelados. La agencia recomienda volver a congelar las sobras dentro de tres o cuatro días, solo asegúrese de que estén bien envueltas en papel de aluminio o en un recipiente hermético congelable.

3. No congele alimentos que hayan estado fuera por más de dos horas.

No todos los artículos son un juego justo para volver a congelar. La FDA aconseja nunca volver a congelar ningún alimento que se deje fuera del refrigerador por más de dos horas; una hora en temperaturas superiores a 90°F. También recomiendan desechar cualquier alimento que haya sido contaminado con jugos de carne cruda.

4. Evite congelar productos enlatados o volver a congelar jugos concentrados.

Sims también subraya que los productos enlatados ocupan un lugar destacado en la lista de artículos que nunca se deben volver a congelar, o incluso congelar. “Esto se debe principalmente a que el empaque de la lata no está hecho para congelarse, y la congelación puede deformar la lata y hacer que la comida del interior sea vulnerable a la contaminación del ambiente exterior”, dice Sims. “Si la lata se congela accidentalmente, puede descongelarla”. en el refrigerador y luego busque señales de contaminación. Sin embargo, si hay alguna duda, lo mejor es tirar la comida”. Finalmente, los concentrados de jugo pueden desarrollar bacterias rápidamente, por lo que si descongela demasiados, es mejor invitar a sus amigos a tomar batidos.

Por último, recuerda que el hecho de que algo se pueda volver a congelar no significa que deba hacerlo. Todavía no hemos escuchado a nadie delirar sobre el pan triple congelado, solo diciendo.

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